Витамины незаменимы в процессе жизнедеятельности. Эти микронутриенты обеспечивают эффективную работу обменных процессов и нервной системы, участвуют в формировании мышц и костей, защищают организм от инфекций, помогают усваивать другие полезные вещества, влияют на иммунитет и внешний вид.

Водорастворимые витамины (витамин С, витамины группы В, витамин Р) не накапливаются в организме, поэтому, для поддержания концентрации на нормальном уровне, требуется постоянное регулярное поступление их вместе с пищей. Жирорастворимые витамины (А, Д, Е, К) способны накапливаться в печени и жировой ткани.

Витамин C
Производит коллаген — белок в составе кровеносных сосудов, костей, сухожилий, кожи, а также влияет на работу иммунной и нервной системы: помогает бороться с инфекциями и участвует в образовании нейромедиаторов — биологически активных веществ, которые передают нервные импульсы.
Основные источники витамина:
Цитрусовые, шиповник, рябина, вишня, кизил, черная смородина, облепиха, клубника, помидоры, капуста, яблоки, редис, картофель, сладкий перец

Витамины группы В (B1, B3, B6, B7, B9, B12)
B1 дает мозгу энергию из углеводов и бережет нервы, B2 помогает клеткам дышать, улучшает зрение и кожу, B3 улучшает сосуды, обмен веществ и пищеварение, B5 помогает сжигать жиры и строит гормоны, B6 создает гормоны радости (серотонин), важен для крови, B7 укрепляет волосы, ногти и делает кожу чистой, B9 создает ДНК, нужна для роста клеток и здоровья будущих мам, B12 защищает нервные волокна, спасает от анемии.
Основные источники витаминов:
Больше всего этих витаминов в цельных крупах, мясе, печени, яйцах, орехах и зелени.

Витамин Р
Регулирует артериальное и внутриглазное давление и уровень холестерина, обладает противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами.
Основные источники витамина:
Черноплодная рябина, черная смородина, цитрусовые, шиповник, капуста, яблоки, виноград, малина, гречневая крупа, зеленый чай, черешня, щавель, петрушка, кинза, укроп.

Витамин А
Способствует остроте зрения, поддерживает иммунную систему, делает зубы и кости более крепкими.
Основные источники витамина:
Куриная и говяжья печень, чёрная икра, желток куриного яйца, сливочное масло, твёрдый сыр, морковь, петрушка, сельдерей, шпинат, черемша

Витамин D
Помогает усваивать кальций и фтор, необходимые для здоровья костей и зубов, укрепляет иммунитет, нормализует артериальное давление, регулирует обмен веществ, улучшает настроение — способствует синтезу серотонина («гормона радости»).
Основные источники витамина:
Лосось, печень трески, тунец, говяжья печень, яичный желток, сыр, некоторые виды грибов

Витамин Е
Укрепляет иммунитет, улучшает работу нервной системы, тонус мышц и эластичность кожи, нормализует свёртываемость крови, поддерживает репродуктивную функцию у мужчин и женщин.
Основные источники витамина:
Масло зародышей пшеницы, семечки подсолнечника (обжаренные), миндаль, подсолнечное масло, фундук, арахисовое масло, арахис, кукурузное масло, шпинат, брокколи, соевое масло, киви

Витамин К
Поддерживает свёртываемость крови, помогает сделать кости более крепкими, участвует в производстве белков, которые защищают сосуды от кальцификации (отложения солей кальция в виде бляшек), способствует синтезу инсулина — гормона, необходимого для усвоения глюкозы.
Основные источники витамина:
Петрушка, натто, капуста, шпинат, кресс-салат, зелёный лук, репчатый лук, баранина, телятина, брокколи, говяжья печень, курица, киви, сельдерей, огурцы, цукини, авокадо.

Здоровье на 85 % обусловлено питанием, причем речь идет не о продуктах в целом, а конкретно о пище, содержащей нужные организму витамины.